Barolo Serralunga DOCG

Beskrivelse

Barolo “Del Comune di Serralunga d’Alba” fra Pico Macario er lavet på 100 % Nebbiolo og kommer fra Serralunga d’Alba, som er kendt for at levere Barolo med bid, struktur og lagringspotentiale. Det her er ikke en blød hygge-Barolo, men en vin med rygrad, tørre tanniner og masser af karakter.

Duften byder på klassiske Nebbiolo-noter med tørrede roser, kirsebær, lidt blomme og viol, efterfulgt af mere mørke toner af lakrids, tobak, læder og et strejf af trøffel. Smagen er rank og fokuseret med meget markante tanniner, frisk syre og en lang, tør afslutning, hvor mineraliteten virkelig træder frem.

Mad & Barolo – sådan rammer du plet

Denne vin fungerer bedst, når den får noget ordentligt mad at arbejde med:

• Langtidsbraiseret oksekød eller brasato (gerne lavet med rødvin)
• Vildt – hjort, rådyr eller vildsvin, gerne med svampe eller mørk sauce
• Lam, især lammeskank eller langtidsstegt lam
• Pasta med ragù, svampe eller trøffel
• Risotto med porcini eller parmesan
• Lagrede oste som Parmigiano Reggiano, Pecorino eller prøv den med en fed Gouda

Kort sagt: kød, umami og fedme – så falder tanninerne på plads, og vinen viser sit bedste.

Servering:

Giv den gerne 3–4 timer på karaffel, og servér den ved 17–18 °C. Den kan sagtens gemmes i mange år endnu, men kan også nydes nu, hvis den får luft og den rette mad.

En Barolo for dem, der kan lide det klassisk, stramt og ærligt – og som ikke er bange for tanniner.