Clivus Valpolicella Ripasso

Beskrivelse

Cantina di Monteforte ligger i det østlige Valpolicella og er kendt for sin præcise vinifikation og fokus på terroir. Vinmarkerne ligger i vulkansk jord omkring det smukke Montecchia di Crosara og Cazzano di Tramigna – områder, der giver vinen sin karakteristiske friskhed og fine mineralitet.

Druerne Corvinona og Rondinella  dyrkes i de bakkede vinmarker omkring Montecchia di Crosara og Cazzano di Tramigna i det nordlige Veneto. Her skaber det solrige klima og de kalkholdige jorde ideelle betingelser for at frembringe druer med både fylde og finesse.

Ripasso betyder “at passere igen”, og netop det gør denne vin ganske særlig. Den gærer først som en klassisk Valpolicella i oktober, men i februar sker magien: Vinen hældes over de tørrede drueskaller, der er tilbage fra Amarone-produktionen, og gæres en anden gang med disse.
Det giver ekstra koncentration, dybde og en let sødmefuld fylde, som Ripasso er så elsket for. Efterfølgende lagres vinen nænsomt på egefade, hvilket tilfører struktur og kompleksitet.

I glasset fremstår vinen flot og dybrød med rubinrøde nuancer. Duften er indbydende med noter af vilde bær, tørrede blomster og et strejf af krydderi.
Smagen er fyldig og afrundet – du vil opleve mørke bær, blommer og saftige kirsebær, elegant balanceret med bløde tanniner og en lang, silkeblød eftersmag.

Med sine 13,5 % alkohol og fyldige stil er denne Ripasso et ideelt valg til vinterens kraftige retter – især and, flæskesteg og andre smagsrige klassikere på julebordet.

For den bedste oplevelse: Server denne vin ved ca. 16-17 grader, og træk gerne flasken op et par timer inden servering, så vinen får lov at åbne sig og vise sit fulde potentiale.