Valpolicella Ripasso DOC Chiostro

Beskrivelse

Cantina di Monteforte ligger i det østlige Valpolicella og er kendt for sin præcise vinifikation og fokus på terroir. Vinmarkerne ligger i vulkansk jord omkring det smukke Montecchia di Crosara og Cazzano di Tramigna – områder, der giver vinen sin karakteristiske friskhed og fine mineralitet.

Den elegante Ripasso – til dig, der ikke ønsker alt for tunge vine

Denne dejlige vin kommer fra Cantina di Monteforte, grundlagt i 1952 i Monteforte d’Alpone i Veneto, øst for Verona. Vinmarkerne ligger på primært vulkansk jordbund, hvilket giver vinen mineralitet og tydelig terroirkarakter.

Druerne i denne Ripasso er de lokale Corvina, Rondinella, Corvinone og Molinara. Resultatet er en lettere og mere tør Ripasso med et elegant udtryk, der ikke er overvældende. Den passer perfekt til italienske tomatbaserede retter, fjerkræ eller et glas i stolen efter en lang dag.

Hvad er Ripasso-metoden?
“Ripasso” betyder “at passere igen”. Vinen starter som en almindelig Valpolicella, men hældes efter første gæring tilbage over skaller og rester fra Amarone- eller Recioto-produktionen. Det tilføjer farve, struktur, alkohol og smagsdybde, hvilket giver en vin med mere krop og kompleksitet end en almindelig Valpolicella, men stadig lettere end en fuld Amarone.